最后加上淀粉和猪油，再搅拌，这时候鱼丸就可以下锅了。
煮鱼丸的时候温度一定不要太高。
宋清欢用勺子将鱼丸放进温水里，鱼丸就会漂浮在水面上，这是检验鱼丸是否有弹性的标志。
将所有的鱼丸放进温水里，盖上锅盖养着就行，但温度一定不能高。
等鱼丸熟了之后，便放在凉水里泡会儿，增加鱼丸的弹性。
雪白雪白的鱼丸飘在水面上，看着就喜人。
“这是……鱼丸？”帮厨在一旁看了一眼，惊讶道。
“对。”宋清欢点头，她又将剩下的蛋黄拿出来加上几个鸡蛋做成鸡蛋皮，做鸡蛋皮的时候一定要记得在里面加上一点水淀粉，这样做出来的鸡蛋皮才有韧性。
浑圆的鸡蛋皮被她烙出来后，宋清欢将鸡蛋皮切成长条做鱼丸汤，三下五除二将汤做好，她再炒了一份时蔬，今天的中午饭就算完成。
不过看着剩下的鱼骨，她将鱼骨拿过来切成块，放了少许油后将鱼骨煎成成金黄色，随后放了点调味，这煎鱼骨就算好了。
她记得保育院的老师和保育员都在食堂吃饭，孩子吃怕刺卡喉咙，大人吃就没那么多讲究了。
没过多久，保育员就过来提餐。
“这是什么？”保育员看着白嫩的鱼丸浮在汤面上，忍不住好奇。
“鱼丸。”宋清欢搭了把手，“刚才试吃员已经吃过了。”
保育员点头，她是托儿班的，早上加餐的时候就知道这个厨师比以往的厨师更细心，也更懂孩子需求。
“没刺吧？”她又问了一句。
宋清欢：“小刺我都挑了出来。”
小时候除了刀工，还要练习给鱼挑刺，这是为了做拆烩鲢鱼头。
淮扬菜还有一道菜名字里也有鱼，叫软兜长鱼，不过这是鳝鱼，并不是常见的草鱼黑鱼。
软兜长鱼需要处理的细节更多，尤其是前期。鳝鱼清洗后被烫煮的时候不能破掉表皮，随后便是拆分鳝鱼，软兜长鱼用到的部分是鳝鱼背，而在这之前，那就要用竹刀拆分鳝鱼。
将鱼肚、鱼肠、鱼背、鱼骨全都拆分出来。
他爷爷曾在国宴上做过这一道菜。
想起以前的事情，宋清欢难得愣神，随即她失笑摇头，用帕子擦了擦台面，细心地将自己的工作台面都擦干净。
肖盛国看了宋清欢一眼，他有些好奇宋清欢的鱼丸是怎么做的。
但又拉不下面子，再说了，像这种秘方谁会说出来。
他心里计较着，琢磨着刚才宋清华放了些什么，他炒菜的时候时不时就往宋清欢那看一眼。
思索着，宋清欢已经开始处理晚饭要用到的食材。
保育院实行的是半军事化管理，一部分的小孩子是由家长接送当天回，还有一部分是父母都是军人，时间不定，孩子就会寄宿在保育院里，由保育员照看。
所以下午放学后的菜，她也要做上。
年年和岁岁她就拜托曾桂芳帮忙接了，等她六点半下班后再去她家里接送孩子。
留在这里寄宿的孩子不多，就准备一个托儿班的量就成。
而在这寄宿的大部分都是大班的孩子，小一点的都接回去了。
“晚上的饭你做还是我做？”宋清欢问肖盛国。
肖盛国：“我上午和中午做得多，晚饭当然是你做。”
宋清欢看起来十分好说话的应下来，肖盛国皱眉，这女人可不是这么好说话的样子。
